没有食用奶制品的习惯,富裕阶层才能偶尔吃到酥酪,但因为奶制品腥膻味难免,是人人能接受这种东。越是文雅的人家,越是忌讳饮食上的异味,甚至有些南方姑娘连葱姜蒜是入口的。
没有黄油,那就只能采用猪油,而猪油在此的用途远比食用油更广泛,它要做蜡烛、做澡豆猪要长膘就能只吃猪草,还要吃糠此的贫民食谱来说,这就是和长工佃户夺食了,此的猪还是本土黑猪种,体脂率远如后世的杜洛克猪,猪油的生产效率比后世知低了多少,价格自然昂贵,谢双瑶只能设法调整食谱,减少吐司中油的用量,这已是买活军自带金手指,拥有高产麦种、跨代育种技术,使得粮食产量大大提高,可有足够的农副产品养猪的结果了
土地单位产量是一生产力,一生产力的提高,使得谢双瑶才有资本去考量其余的细节,糠多,有一些糙米可喂鸡喂猪,低成本的鸡肉有了、猪油有了,接下来就该想炸物的油从哪里来了这是大问题
荤油炸东,烟点低,容易发苦,家里偶尔炸一次还好,要用来大规模商业运转就是理想选择,而植物油则多多少少会有腥气,并适口,如豆油、麻油等,很少有人会它们为烹饪炒炸用油,这是有原因的。后世的炸串店用的是起酥油,烟点高,耐煎炸,可反复使用很久,如果质量管控严格的话,一锅油反复清扫除泡除渣,可用一周没问题。但起酥油是氢化植物油,这东先说健康健康吧,那妥妥是工业代的产物,超越了年代,谢双瑶变来,或许她那些资料里有提到氢化工艺,或许那些集装箱里就装了生产线的核心机器,但谢双瑶到现在没间彻底盘点翻译集装箱里的报关单,就清点的物资里,能掌握用法的那些工具和起酥油无关。氢化植物油这块至少现在谢双瑶是毫无头绪,压根就知该怎么开始。
起酥油造,买活军就造保质期足够长的蛋糕、面包,当然因为没有牛奶的缘故,这些面食本将注定长间内依旧是奢侈品,在炸鸡店上,谢双瑶只能转而考虑棕榈油,棕榈油是仅次于起酥油的选择但还是那问题,棕榈油它本地产啊琼州岛依旧是国内可能最大的棕榈产地,但现在那地穷山恶水,开化程度很低,一直来是流放犯人的地方,除了琼州布之外,没有什么值得和内地贸易的地方。这样的地方,谢双瑶寻思把它拿下应该费多大的力气,但她手里是真没有足够的人手,目前连福建没有走,更别说琼州岛了。
炸鸡店是今年刚开起来的,但在最终开业前,已在谢双瑶的脑海里酝酿了至少五年了,甚至连炸鸡设备她是有金手指的,就这样很难她想开炸鸡店,主要是因为发现船里有这么一批设备,一看就知是k记、记这种在非洲属
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