您现在阅读的是由精品提供的—《》第一百四十四章支招
毛氏起初听在珍馐楼做帮工的亲戚说,镇上销售最火爆的烧鸡,是东山村姓余的小丫头做出来的,还不怎么相信。一个八、九岁的小丫头,又病病歪歪好多年,哪会做什么菜呀?!
可当周家滞销的鸡,被余家推荐给珍馐楼后,不但所有的鸡都销售一空,开春又抓了一大群鸡崽子,说是要扩大养殖量呢!
由于年景不好,她家的鸭子要是再卖不出去的话,就砸在手上了。毛氏也是抱着将信将疑的态度,来试试看的。没想到余家的小女儿,果真在做菜上很有天赋,居然没几天就弄出“桂花鸭”这道新奇又畅销的菜式。
据说,这桂花鸭不但味道极佳,吃了还有很多好处呢。听说常食能有清热、排毒、滋阴、补肺、润燥、养颜的作用呢!
毛氏知道自家男人,不像周家兄弟有做生意的天分,除了养鸭子这手艺外,一长处。长子上学的束脩,家中的一切开支,都全靠养鸭所得。以前,镇上鸭子的销量,还不如鸡的一半,只能勉强维持生计。这也是她做什么事都斤斤计较的原因。
现在好了,有了这道菜和余家的关系,他们家就是养再多的鸭子,也不会担心销不出去了!毛氏是打内心深处感谢余家对她的恩德和照顾。这篮子鸭蛋,也是她实心实意送来的谢礼。
送走了毛氏后,柳氏对着一篮子鸭蛋发愁。鸭蛋的味道不比鸡蛋,论怎么吃都会有种腥味。看来,只有用粗盐腌上,等农忙的时候,给饭桌添样下饭菜吧!
“娘,这些鸭蛋我来处理吧!”余小草却丝毫不担心。前世皮蛋瘦肉粥和皮蛋豆腐,都是她喜欢的菜肴。还有红心咸蛋,蛋黄流油、清香四溢……不能想了,口水要流出来了。
说干就干!第二天,余小草取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口。
柳氏见了,说她腌个咸鸭蛋而已,如此浪费调料,太不应该。传统的腌咸鸭蛋的法子,都是用红土和成糊糊,加入粗盐来腌制的。
余小草笑道:“娘,我这弄的是五香咸鸭蛋。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。保准味道极佳,您等着品尝吧!”
“不是有一篮子鸭蛋吗?你咋就腌了一半?”柳氏一边帮忙一边问道。
小草想了想,答非所问地道:“娘,咱这能找到石灰吗?还有黄丹粉……”
“黄丹粉?那不是道士炼丹用的吗?难道剩下的鸭蛋,你准备拿来炼丹?不对啊,没听说炼丹需要鸭蛋的……”柳氏迷惑不解。
听柳氏这么一说,小草放下心来。看来石灰、黄丹粉什么的,应该都能找到。
果然,柳氏又继续道:“石灰,倒不难弄到!现在镇上盖房子,许
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