以前帮忙做快餐的一位大姐的妹妹帮忙打下手。家里地方小，小燕姐高丽参店仓库间还在，安上烧热水的装置，让帮工大姐在里面洗菜、洗碗。

　　解放出来的甄珍，有时间研究以前没尝试过的菜肴。精进厨艺不能懈怠。

　　下午接到一个订餐电话，顾客的要求很特别，想点一桌赫哲族的鱼宴。大渔虽说主做鱼，但很少有人点鱼宴，甄珍欣然应下。

　　最近因为宝库要拍宣传片，东北少数民族的食物她没少研究。家里最多的就是美食书籍，从书中了解过赫哲族的烹鱼方式。美食制作一通百通，对甄珍来说并不麻烦。

　　统筹兼顾，先从最耗时的炒鱼毛做起。鱼毛还有个别名，鱼松。是赫哲人家宴请客人的一道必备菜肴。

　　做法简单，可以用鲤鱼来做，锅中加水放入山椒、花椒、把蒿，葱姜香料，水开煮鱼，鱼熟捣碎，然后就是炒制，至少要翻炒一两个小时，加白糖和盐，将鲤鱼肉中的水分炒干，炒得鱼肉蓬松入味，颜色金黄这道菜才算做好。

　　甄珍边炒边想，之所以有“鱼不入海不能称之为鱼，不尝炒鱼毛就不算到过赫哲家”的说法，是不是因为这道菜太过费时，最能体现赫哲族人的热情好客？

　　功夫没白费，炒好了给从幼儿园回来的宝库还有家里蹲的咕嘟盛了一小碗，伴着白粥，两个小家伙喝起鱼毛粥跟小猪吃食一样，呼哧呼哧连喝两碗。

　　鱼毛做好，剩下的相对好办。赫哲族人喜食生鱼，概因当地的水质好，江鱼可以直接拿来生吃。甄珍其实夏天想在店里推出鱼生，想到养殖鱼的品质，遂又放弃。

　　鲤鱼都是咕嘟变出来的，肉质比江鲤鱼要高出一个层次，用来做这道菜再合适不过。

　　杀生鱼用赫哲族人的叫法，名为塔拉哈。

　　“塔拉哈？”吃饱了鱼毛拌饭来到后厨看姐姐做饭的宝库，小手杵着脸蛋，挑起小眉头，一脸不解，“塔拉哈不是羊拐子吗？”

　　甄珍边切鱼丝边笑着解释，“羊拐子叫嘎拉哈，是满语。塔拉哈是赫哲族语言，是生鱼的意思。”满赫同源，语言有相似性。

　　这两天被姐姐着重普及了一些东北少数民族知识，宝库已经认识了鄂伦春人的驯鹿，同时还知道赫哲族人喜欢用大鱼皮来做衣服。

　　皱皱小眉毛，老气横秋道：“语言就是复杂。”

　　甄珍笑出声，如果这话你不用苞米茬子味说出来，兴许更有说服力。

　　切好的鲤鱼肉丝倒米醋盖过鱼肉，腌制到鱼肉泛白，就可以用调料凉拌。对了还有鱼皮，甄珍最欣赏赫哲族人制作鱼肉食物时对鱼皮的重视。

　　像这道塔拉哈，如果野外生活的赫哲族人来制作，鱼不去鳞，切完鱼肉把鱼皮直接扔到火上烤，烤到鱼鳞爆裂，把鱼皮处理干净，切丝跟与鱼肉丝一起拌，柔脆有度，鱼皮从

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