料费加上魔改效果,再加上我的手艺,100万华夏币不算贵吧?”雪汐有点担忧的向李广明提问道。
李广明摇摇头:“这贵什么,我保证,雪老板你就算定价1000万想吃的都大有人在,武者为了一本秘籍,上亿的支出都是家常便饭,你这美味与效果并存的美食凭什么不能卖这个数字,你要对自己的手艺有信心!”
雪汐明了似的哦了一声,主要是她的金钱观念还停留在前世,100万一个蟹黄汤包,黑店都不敢这么黑的好吧,看来以后要适应适应这边的玄幻金钱观念了。
十几分钟后,两人窝在厨房,大眼瞪小眼的看着不断吐泡泡的青玉蟹。
“广明,你杀怪兽经验足,你先来,我学习学习。”雪汐一脸期待的看向面色一僵的李广明。
李广明拿出自己的战刀在螃蟹的头顶比划了几下,最后还是停下动作,无奈的向疑惑的雪汐解释道:“雪老板,我这杀怪兽是利落,但我大多数都是杀的陆地怪兽,这玩意以前没遇过,也不知道你要的是哪些,万一破坏了食材罪过可就大了。”
雪汐无奈,只能用前世的老办法了,把螃蟹洗刷干净,直接上锅蒸。
雪汐倒没有什么忍不忍心的,当年做剁椒鱼头时老师傅派她去鱼档杀了一星期的鱼,从此对待食物她的心早就像冰雨一样无情了,下刀那叫一个快准狠。
大火蒸了三十分钟,雪汐把蒸熟变黄的青玉蟹取出来,拿起旁边的大刀开始剥壳,一开始随意地一刀给剁骨刀直接砍出个豁口来,雪汐只好用美食锚点的无敌能力开启小挂。
三下五除二就把螃蟹收拾好了,一边还没来得及递出自己战刀的李广明看的一愣一愣的。
在里面挖出了两桶蟹黄,取出来不少蟹肉,留下八条蜘蛛腿似的蟹足,将其它没用的废物扔到外面去,被抢不上食物的低级怪兽一哄而上吃的干干净净。
然后雪汐在锅里放进去熟猪油,烧至三成热,入葱末、姜末炒香,入蟹肉和蟹黄,翻炒至出蟹油,加料酒、盐、白胡椒粉调味,打去浮沫,淋上香醋,起锅装盘。
然后拿出早上准备好的东西,猪皮冻捏碎混合做好的蟹油,汤包的馅算是全部做好了,接下来就是考验技术的时候了。
雪汐拿出一张面皮,放在手心,五指收拢,包入蟹黄馅,将面皮对折,左手夹住,右手推捏收口,成圆腰形汤包坯。
说起来简单,但这都是熟练后才会如此轻松,想当初刚学的时候,雪汐感觉第一次对自己的手如此陌生,能把自己的五个手指头绕成中国结。
最后把汤包坯置于笼屉中,每只间隔3.3厘米,置于沸水锅上,雪汐顺便把几根蟹腿也放了进去,旺火开始蒸。
趁着中间空闲的时间,准备好姜丝和醋,雪汐还将装汤包的盘子用开水烫了一下,然后沥干。
取出蒸好的蟹腿肉,把里面的肉取出来,待会当吸管用。
雪汐守在灶台边控制好蒸汽量,蒸了大概7分钟的时间,关火开笼屉,用右手五指把包子轻轻提起,左手拿盘随即插于包底,配醋、姜丝,带蟹腿吸管上桌。
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