候了。“这是我昨晚泡上的150g干黄豆,到现在大概有10个小时了。”随手捞起一颗用力一捏,豆子立即被捏扁了,她笑着说,“看,这样就是泡发好了。”
方晴暖把豆子淘洗几遍,然后滤出来,倒入破壁机中,又加入1300ml的清水,按下【果汁模式】的开关,需要等待一分钟。“其实前面的做法就是在做豆浆,有喜欢喝豆浆的朋友不妨自己做了试试,新鲜的口感是营养液还有半成品豆浆没办法比的,价格也便宜。”
“干豆子和加入的水的比例保持在1:8到1:9之间,水放得少些比较Q弹,放得多点会更滑嫩。”趁着榨豆浆的功夫,她又拿过一旁的盘子,准备简单做个咸豆腐脑需要用的卤汤。
“豆腐脑呢分两大派系,一派是甜党,一派是咸党,主要是看吃的时候加什么东西提味道。甜党自然是撒白糖,咸党的话稍微麻烦一点,需要做个浇头。”方晴暖拿出盘中新鲜的香菇切丁,泡发的木耳切丝,交待道,“干木耳泡发,用冷水的话需要至少两到三小时,赶时间可以用热水,半小时就差不多了。”
“切记,泡超过8小时的木耳就尽量别再吃了,有可能会引起中毒,恶心,呕吐,腹痛,腹泻等症状。”
说着,她又拿了两瓣大蒜切末,两根小葱切碎,把备好的几样东西放入一个碗中。
【天空是软绵绵的糖:早上吃一口甜食,我能开心一整天!】
【打死卖盐的:先站咸党,觉得只是撒糖太简单了!】
【方块不如圆圈:吃蒸豆腐淋酱油的咸党来了!】
【路人甲:撒糖的话省事又好吃,这一次我站甜党!】
【lucky小红手:主播是什么党?】
【再也不氪了:同好奇,主播选甜还是咸?】
“我吗?我属于两种都会吃的中间派吧,根据当天搭配豆腐脑吃的主食,看心情是加什么。”方晴暖在漏网上铺上了一块纱布,然后把破壁机中榨好的初始豆浆慢慢倒了上去,“像这样过滤一下,再用力挤压纱布,我们就得到了一团豆渣。豆渣可以做丸子吃,我先留着了啊。”
【Aki每天要开心:主播又在给自己挖新的坑了】
【咿呀咿呀哟:豆腐渣,豆腐味的丸子吗?】
【李啸天是条狗:主播上次的南瓜丸子就很好吃!】
“哈哈,是哦,为了感谢黄豆的牺牲,我们要物尽其用。”方晴暖把滤好的豆浆倒入煮锅中,大火开始熬煮。她喊来一旁待命的小二,交待它煮开起滚两次之后,再小火煮5分钟,这期间要不断地搅拌,并注意把浮沫撇出去。
“好的,主人!”记录下所有要求,小二点头应道。
“那我现在就趁着有小二帮忙看豆浆,抽空把卤汤做一下。”方晴暖拿出炒锅,开火加了大半碗水,煮开后
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