工人新村的火热小吃一直持续到傍晚。
在那些食客们恋恋不舍的目光中,李瑞驾驶着餐车离开了这里。
没办法,真的全部卖光了。
不仅仅是李瑞自己做出来的小吃,就连两箱AD钙奶都卖的一干二净。
那些没排到队的人自然是有些失望的。
但是李瑞离开后,公园附近的几个同行,却是露出了笑脸。
他们撸起袖子,准备大干一场。
“好家伙,终于走了,该咱们上场了。”
“该说不说的,人家做的确实好吃。”
来这里游玩的旅客很多,带来了很大的市场空间。
与此同时,大都会小区。
李瑞坐在沙发上,正在一次又一次地,将胖橘从腿上推开。
这两天橘猫蹭人的次数明显多了起来。
变得非常黏人。
或许是到了发情的季节。
家里所有毛茸茸的东西,都成了它蹭来蹭去的对象。
而且最近胖橘的食欲也跟着下降了,有时候还会坐在阳台的窗户旁边。
李瑞不免有些担心它的健康状况。
“明天带你去公园转转。”
“喵呜”
胖橘回应着。
连叫声都变了。
第二天一早。
李瑞抱上胖橘一起出了家门。
他先是去了菜市场,购买今天所用的食材。
新的菜单中,推荐了煎焖子(煎粉、粉坨)这个小吃。
制作焖子的过程并不费事,所以李瑞选择买些绿豆淀粉自己做出来。
这样制作过程完全由自己把握。
真材实料、无添加,吃起来也放心。
回到小店,李瑞便开始了今天的工作。
泡了一宿的豆子,放到高压锅里压上10分钟。
另一边江米面也发酵了一晚上,变得喧软起来。
闻上去还有一股独特的发酵味道,只要往里面加上碱面,酸碱中和,就可以用来包炸糕了。
这个发酵味道其实就是微生物生长繁殖的作用。
他们在食物里面生长繁殖,将面粉中的大分子化合物,分解成带有各种气味的有机物。
当然了,发酵了一晚上,并不是江米面放坏了。
欧洲很多经营了上百年的面包店,相传都会有养了很长时间的老面种,用这些挑选出来的天然酵母发酵面团,会各有风味。
揉完面,李瑞开始制作焖子。
李瑞选择的是绿豆淀粉。
绿豆焖子的风味比红薯淀粉更好。
只不过价格高一点,有时候市场上还买不到,不如红薯淀粉常见。
他拿来一个盆子,将绿豆淀粉倒了进去,随后开始加水。
制作焖子时,淀粉与水的总体比例控制在1:4左右。
但是要先用上述比例中一半的水,把淀粉泄开,将淀粉与水混合均匀。
然后起锅加入另一半的水烧热。
比如在家里面用小碗计量的话,盛一碗淀粉,加入两碗水,把二者搅匀,另倒两碗水在锅里烧开。
等到锅里的水烧开,把火调成最小。
接着把淀粉
请收藏:https://m.shuxiangjia.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)