想酿醋,就要有原材料。
沈冰问道:“我们用什么来酿?”
陆哲说道:“传统酿醋的原材料有豆类、麦麸、高粱、大米、糜子、谷子、玉米、薯类等等。”
“我们貌似只有薯类。”
“红薯马铃薯虽然种下了,但产量不高,吃都不够,拿来酿醋是不是太暴殄天物了?”
“木薯稍稍多一些。”
“但木薯处理不好可能会有毒素。”
“我们得用安全的,又不是很稀缺的原材料。”陆哲思索着:“我们可以考虑用芭蕉、溪谷椰子树来酿醋。”
“那种东西能酿醋?”
陆哲说道:“椰汁都可以,但工艺稍稍复杂,咱们还是先尝试传统的做法。”
“不用说,十万个为什么教你的吧!”
陆哲懒得找理由了:“没错!”
“从哪开始?”
“先蒸原材料,制作醋曲。”
“听起来好像挺麻烦。”
“没错啊,若换做在城市,扫几块钱就可以买一瓶了,现在只能自己做,当然会很麻烦。”
“生孩子也一样,同事有生宝宝的,懒得运动,到时候一剖,省心又省力。我们在野外只能自然产。”
“这也能联想到一起?”
“嗯哼。好了,别说没用的了,陆哲,醋曲怎么做?”
“西谷椰子树的树干有大量淀粉和纤维,可以作为醋曲的主要材料,追求风味还可以加入芭蕉香蕉和蜂蜜,微微腐烂的野葡萄和嘉宝果中含有醋酸菌,还需要加入少量糖和酒精促进发酵。这些东西都是我们拥有的物资,现在大家分头去寻找。”
“这回不用乳酸菌了吧!”
“如果不想味道变得奇奇怪怪的话,还是不要刻意添加了。”
几个女生分两伙去搞原材料了,陆哲洗净了几个陶罐。
东西搞来,陆哲把它们一股脑的放进锅里头,用木棒怼烂,然后用凉水搅拌,揉捏成团。
再将团码放在坛子里,再铺一层干草,再码一层,再铺干草。
然后将罐子用厚草堆盖住。
江瑶有些不解:“这么做会长毛的吧!”沈冰笑了笑:“陆哲的目的就是让它长毛,而且毛的颜色越多越是好曲。”
江瑶竖起大拇指:“不愧是职业踩曲人,懂得真多。”
沈冰无奈:“别提那件事了好不好。”
“多久能好啊?”
“一个多月吧!但也只是做好醋曲,淋醋的环节风险也很大,说实话,我也不知道能不能成功,有时间的话大家可以拜拜房玄龄的老婆。”
五坛子醋曲做好,还剩下一些塞不进去了。
陆哲发现坛坛罐罐的又不够用了。
以前十几个坛子足足够用,现在要存储的东西越来越多了,还要存储油脂、盐渍鲣鸟蛋,容器的数量就捉襟见肘。
没关系,宁舒浅浅和江瑶三个人组成了制陶小分队,天天玩泥巴做陶器。
而沈冰和唐小果也越发的闲不住了。
俩人现在体质
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