有一些特色。”刘长安也点头称赞这个选择。
说起扣肉,真的是三天三夜都说不完它的滋味和繁复多样的做法,别看现在扣肉界有被梅干菜扣肉和梅菜扣肉一统天下的势头,实际上大江南北东西有诸多不同的做法,很多人对扣肉到底应该怎么做,都有自己的理解。
鲁菜里有赵家扣肉,火锅省有甜烧白咸烧白的吃法,南粤西边喜欢用芋头蒸,南粤最有名的自然就是梅菜扣肉,江浙一带有用梅干菜做的,这是许多大文豪声称一辈子都离不开的配菜料。
只是这些扣肉,大多数都会用五花肉,切成片或者切成丁,而十字坪扣肉属于湘南一系的面子扣肉,扣肉皮是一整块的不切。
记得逢年过节,婚丧嫁娶的时候,都会上扣肉。
杀一头猪,取猪皮分割成大小匀称的块,做成扣肉皮后,放在碗底再加上一大堆肉,再上蒸锅,在物质并不丰富的年代,这样可以大口吃肉的菜式,让人不禁格外满足,常常吃的满嘴流油,肉丝塞满牙缝。
“我家离十字坪也近,跟妈妈去那边吃过几次酒席,对他们那边的扣肉很有印象,小时候觉得有些过于肥腻了,现在想想却又流口水。”颜青橙有些不好意思地说道。
“我估计你今天晚上去,也吃不到小时候的味道了,很多菜你就是要在当地吃才有那味。”刘长安想起吃流水席的场景,你做出流水席上的菜在家吃,和专程去吃席时的感觉,那是截然不同的。
“味道肯定不一样……反正就是要增肥,多多摄入脂肪吧,寝室里的同学都说我确实有点瘦。”颜青橙的目的也不是为了品尝口味。
刘长安想着,要不今天晚上就做扣肉吧,等下去菜市场或者超市看看能不能买到猪皮、梅肉、五花肉之类的材料。
“对了,我是想让你帮我把这个捎给刘教授。”颜青橙跑来找刘长安,当然不是为了汇报自己晚上要吃扣肉而已。
她从包里取了一双鞋子出来,自己又看了看,然后才留意着刘长安的表情递了过去。
刘长安接过来,这是一双千层底布拖鞋,看针脚是纯手工制作,谈不上多么高超的技艺,但一针一线扎实严密,十分耗时耗力。
“千层底布鞋常见啊,拖鞋还是少见。”刘长安不由得笑了起来,颜青橙还挺有设计创意的。
“要是秋冬季的话,做千层底布鞋比较合适,我做的这个,你在家里穿或者空调房之类的地方比较舒服,等温度再高点,穿出来就有些烧脚底板了。”颜青橙抬手按着她的眉脚,“要是刘教授不喜欢……你就帮我丢掉好了。”
看着她微微摇晃身体,眉眼间又有些忐忑的样子,刘长安抓着鞋子在手掌中拍了拍,“怎么会不喜欢?这种鞋子,非常适合刘教授传统男性高级知识分子的形象。”
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