大可不必了。也伤了皇上的一片垂问老臣的圣心。我说，下面的，不是说，有新鲜之物要本官品尝吗？怎么，还没有好吗？”
给他一番chā科打诨，周祖培收拾心情邀客入座，肃顺看看，桌子中间放着四个盘子，sè彩纷呈，大异其趣，他也是其中行家，认真的，分辨出来几个：绛紫sè的是醉蟹；鲜yàn如胭脂的是云南宣威火tuǐ；淡黄sè的是椒盐杏仁，还有一个sè白如雪，平滑软腻，做片状的，看不出来是什么，不会是粉皮吧？他心里想着。
下人烫了酒，是上好的茅台——还是临近新年，皇上御赐的——他自己极少喝酒，贵省进贡上来的茅台酒，都给他用来赏赐下面的大臣了，打开酒壶，酱香扑鼻，给几个人满上。周祖培用手一指，笑呵呵的说道：“雨亭兄，久闻你jīng通饮馔，且尝尝看，可知道是什么吗？”
肃顺也不客气，伸出筷子去夹，孰料滑滑溜溜，根本夹不上来，“改用调羹吧。”
取来调羹，舀起一匙，放在面前，肃顺低头闻闻，“似乎是海味？”
“这叫荤粉皮。”周祖培笑着说道，“要蘸作料吃的。”
荤粉皮何能算是盛馔？肃顺心中奇怪，再看盘子中放着的是用香油调和的姜末，也不知道‘荤’在何处？蘸了一点送进嘴里，入口方知：“这是裙边啊？”
“味道如何？”
“嗯，清腴无比”肃顺咽下荤粉皮，又舀了一匙：“这样子吃裙边，还是第一次。”
“我也只是吃过两三次，做法倒没有什么诀窍，不过只是材料要好。”
原来，裙边就是甲鱼，江南人称鳖为甲鱼，抓来宰杀洗净之后，入锅微煮，然后剔取裙边，用xiǎo镊子将上面的一层黑翳镊去，上笼屉蒸熟，拌上作料，即可上桌。做法实在没有什么了不起，不过只是这么一碟，就要用到好几只甲鱼——一器之费抵得上平常人家十数日之粮，就显得很珍贵了。
肃顺拱手一笑：“人言不是三代为官，不知穿衣吃放。实在是讲究不尽啊”
阎敬铭却没有他们这么讲究，他自幼家贫，兄弟众多，用餐之际便如饿狼扑食一般，入朝为官，只等饕餮的吃相不知道惹了多少人的笑话，故而一面听两个人说话，一面就没有停过筷子，风卷残云一般，吃得肚皮溜圆儿。放下酒杯说道，“老师，此事真的就做不得吗？便不提皇上一番整肃吏治的圣意拳拳，只是看在肃大人的面子上，也请老师提点一二吧？”
周祖培一愣，“怎么和肃大人又有什么关系了吗？”
“皇上说，此事若是做不成、做不好的话，就让肃大人……自我了断，也省得皇上看了他堵心的慌”
周祖培呆了片刻，沉重的摇摇头，“此事太难，太难这天底下的官，好得不多、坏
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